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Il lievito madre in tutte le sue forme, 2 gg – Alessio Busi

2/03/2020 , dalle 10:00 alle 17:00

Un viaggio guidato attraverso il mondo del lievito madre. Il fulcro della masterclass è lo studio comparato di tutti i tipi di lievito.  La conoscenza approfondita delle materie prime di base e delle loro interazioni permette al pasticcere non solo di utilizzarle con consapevolezza, ma soprattutto di comprendere i perché dietro ogni procedimento.  Un punto di vista più chiaro consente di correggere rapidamente eventuali problemi, perfezionare i prodotti finiti ottenendo le massime prestazioni dagli ingredienti e sviluppare nuove idee personalizzate con cognizione di causa.

L’obiettivo della masterclass è fornire la consapevolezza necessaria a gestire gli ingredienti nel modo corretto, oltre a padroneggiare le tecniche di lavorazione. I pasticceri di ieri, oggi e domani, per essere al passo con i tempi vogliono consolidare le loro conoscenze tecniche affinare le doti artistiche, ma soprattutto vogliono porre basi solide anche chimiche e fisiche.

La masterclass si terrà Lunedì 02 e Martedì 03 Marzo 2020  dalle 10.00 alle 17.00 c/o Officina della Creatività, via A. Volta n. 34 – DOSSOBUONO (VR).

IL LABORATORIO È A PAGAMENTO.
È NECESSARIA L’ISCRIZIONE.
POSTI DISPONIBILI: 15.

A pagamento